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吉林特產
人參

  瀕危物種。人參為第三紀孑遺植物,也是珍貴的中藥材,是“東北三寶”之一,在我國藥用歷史悠久。長期以來,由于過度采挖,資源枯竭,人參賴以生存的森林生態環境遭到嚴重破壞,因此以山西五加科“上黨參”為代表的中原產區即山西南部、河北南部、河南、山東西部等地的人參早已絕滅。目前東北參也處于瀕臨絕滅的邊緣,因此,?;け局值淖勻蛔試從釁渲匾囊庖?。
    人參已列為國家珍稀瀕危?;ぶ參?,長白山等自然?;で呀斜;?。其它分布區也應加強?;?,嚴禁采挖,使人參資源逐漸恢復和增加。東北三省已廣泛栽培,近來河北、山西、陜西、湖南、湖北、廣西、四川、云南等省區均有引種。

人參分類

1、從植物學上人參的種類可以分為兩種:
一為五加科植物人參的根;一為五加科植物西洋參的根。
2.從中藥炮制學上和功效上而言,人參可以分為:
生曬參 紅參 野山參 西洋參
3.從人參的產地來分,人參可以分為:吉林人參,朝鮮人參(又名:高麗參,別直參),以及西洋參。
參須:以紅參須為多見,性能與紅參相似,但效力較小而緩和。
生曬參:性較平和,不溫不燥,既可補氣、又可生津,適用于扶正祛邪,增強體質和抗病能力。
白參(糖參):多選用身短、質較次的高麗參,用沸水燙煮片刻,浸糖汁中,然后曬干。
白參(糖參)的功效:性最平和,效力相對較小,適用于健脾益肺。
野山參:無溫燥之性,大補元氣,為參中之上品,但資源少,價值昂貴,很少用。
紅參:用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止,干燥后除去參須,再壓成不規則方柱狀。紅參的功效:溫補。補氣中帶有剛健溫燥之性,長于振奮陽氣,適用于急救回陽。
有機人參:無農殘、無化肥、無轉基因。最大程度保留了人參的成份與功效

產地

(1)野山參:產量稀少,主要在長白山區以及小興安嶺地區偶爾發現。朝鮮和俄羅斯遠東地區少有發現。
(2)林下參、園參:我國吉林主產;遼寧的桓仁、新賓、鳳城、鐵嶺、撫順等地也產;黑龍江的鐵力、伊春、東寧、牡丹江等地也產。
采制


野山參鑒別

  野山參生長于山地針闊混交林或雜木林之中,主要生長于長白山和小興安嶺地區。目前的野山參十分稀少,按照年份和大小,野山參價格差別很大,貴的野山參一支可賣到幾萬元。在購買野山參時需仔細辨別。
(1)須:長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂"珍珠點"。色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。
(2)蘆:蘆較長,分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 。
(3)皮:老皮,黃褐色,質地緊密有光澤。皮嫩而白者,則不是純山參。
(4)紋:在毛根上端肩膀頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參?!?
(5)體:系指毛根

保健食譜

  人參營養飯
材料:大米3杯,新鮮人參2根,大棗5粒,栗子4粒,紅豆5大匙,黑豆3匙,水3杯。
烹飪方法:新鮮人參洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲,栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。往鍋里放米和準備好的材料后倒水做飯。待米湯開后用微火燜好。
八寶人參湯
原料:
人參1克、菠蘿、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各適量。
做法:
1.將人參放碗內,再加入水和冰糖上籠蒸4小時
2.將蓮子泡洗干凈,放盆內,加水、冰糖上籠蒸爛取出
3.將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核
4.將人參、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內放入開水,將蒸人參的原汁倒入鍋內,再將切好的人參、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋內,加冰糖用水淀粉勾芡,用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內,盛在碗內即成。

服用宜忌

  1、人參不可濫用。人參是一種補氣藥,如沒有氣虛的病癥而隨便服用,是不適宜的。體質壯實的人,并無虛弱現象,則不必進服補藥,妄用本品。如誤用或多用,往往反而導致閉氣,而出現胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是一種補品,以為吃了對身體總有好處,這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急,過量服食。另外,一定要注意季節變化,一般來說:秋冬季節天氣涼爽,進食比較好;而夏季天氣炎熱,則不宜食用。
2.服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫書講蘿卜“下大氣,消谷……”。現代研究蘿卜消食利尿,與古代觀點相同,人參大補元氣是其最主要功能。這兩者,一個大補氣,一個大下氣,正好抵消。故有此一忌。
3.忌飲茶。服人參后,不可飲茶,免使人參的作用受損。

4.無論是煎服還是燉服,忌用五金炊具。
5.人參忌與葡萄同吃營養受損,葡萄中含有鞣酸,極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀,影響吸收而降低藥效。

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